Lebensmittelverarbeitung und Bromatologie

Die Studierenden des Wahlpflichtmoduls verfügen über grundlegende warenkundliche Kenntnisse der einzelnen Lebensmittelgruppen und wissen, wie Lebensmittel zusammengesetzt sind. Sie kennen wichtige Verfahren der Lebensmitteltechnologie zur Herstellung von Lebensmitteln und kennen Veränderungen, die Lebensmittel bei der Verarbeitung erfahren. Die Studierenden sind in der Lage, unverarbeitete und verarbeitete Lebensmittel ernährungsphysiologisch zu beurteilen, Speisepläne nach bestimmten Ernährungs- und Diäterfordernissen zu gestalten, mit geeigneten Mitteln zu berechnen und umzusetzen.

• Ernährungstherapie
• Geoinformationssysteme
• Lebensmitteltechnologie