Verpflegungssysteme

Inhalt:

• Gemeinschaftsverpflegung (z.B. stationär, ambulant für verschiedene Zielgruppen und individuelle Angebote)
• Trends und neue Entwicklungen (z.B. Food Trucks)
• konkrete Anwendungsbeispiele

• Die Studierenden wissen um psychosoziale, ernährungsphysiologische und auf Nachhaltigkeit bezogene Anforderungen zu verschiedenen Systemen der individuellen und auf die Gemeinschaft bezogenen Verpflegung und können diese charakterisieren.
• Die Studierenden kennen ernährungsbezogene Entwicklungen (z.B. Snacken) und können diesbezügliche Anforderungen an Verpflegungssysteme ableiten.
• Die Studierenden sind in der Lage sich in den Selbstlernphasen zu strukturieren und zu motivieren.
• Die Studierenden kennen die spezifischen Fachtermini und können diese differenziert nach Zielgruppe und Situation im Sinne einer interdisziplinären Kommunikation anwenden.

siehe Studiengang Bachelor Ernährungstherapie

• Ernährungstherapie