Biochemie der Ernährung

Die Studierenden verfügen über Kenntnisse zu den wesentlichen biochemischen Prozessen, aus denen sich die physiologischen Funktionen des Organismus ergeben, sie kennen Aufnahme- und Metabolisierungsvorgänge von Nährstoffen sowie Eliminierungswege von unverwertbaren Endmetaboliten und haben Kenntnis von den Regulationsmechanismen für koordinierte Abläufe im Organismus. Die Studierenden kennen die Grundlagen des Energiestoffwechsels und begreifen die Ernährung als Grundlage für Energiebereitstellung und Syntheseleistungen, sie sind in der Lage, aufgrund des Verständnisses der molekularen Prozesse, eine sinnvolle Ernährung von Individuen und Kollektiven zu definieren sowie Lebensmittel hinsichtlich ihrer ernährungsphysiologischen Wertigkeit einzuschätzen.

• Ernährungstherapie