Naturwissenschaftliche Grundlagen

Inhalt:

• Das Periodensystem der Elemente, das Bohrsche Atommodell, Elektronenkonfiguration
  und Lewis-Schreibweise, Elementarteilchen und absolute bzw. relative Atommasse,
  Isotope, Masse von Molekülen, Elektronegativität

• Einteilung von Stoffen; Prinzip des Aufbaus von Molekülen und Salzen, Atombindung,
  polare Atombindung, Ionenbeziehung, die Bindungswertigkeit, Dissoziation,
  Komplexbindung, Wasserstoffbrückenbindung, Van-der Waals-Kräfte

• Säure-Base-Reaktionen als Protonenübertragungsreaktionen, Ampholyte, Ionenprodukt
  des Wassers, pH-Wert und pKs-Wert, Neutralisationsreaktionen, pH-Werte von
  Salzlösungen, Puffer

• Chemische Reaktionen und thermodynamische Zustandsgrößen, Fließgleichgewicht des
  Stoffwechsels, ATP als Koppler zwischen exergonischen und endergonischen Reaktionen

• Chemisches Gleichgewicht, Einflussgrößen wie Temperatur und Katalysatoren, Aufstellen
  der Massenwirkungsgleichung, Ermittlung der Gleichgewichtskonstante

• Redoxreaktionen als Elektronenübertragungsreaktionen; die Oxidationszahl, Oxidations-
  und Reduktionsmittel, die Redoxreihe, das Redoxpotential

• Nomenklatur und Einteilung organischer Verbindungen

• Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße bzw. daraus zusammengesetzte Moleküle; wesentliche
  Reaktionsmechanismen, physiologische Funktionen

• Die Studierenden beherrschen das Ordnungsprinzip des Periodensystems der Elemente
  und können daraus auf das Prinzip zur Bildung von Ionen und Molekülen schließen.

• Die Studierenden beherrschen Bindungsprinzipien in anorganischen und organischen
  Molekülen.

• Die Studierenden verstehen, auf welchen chemischen Grundlagen eine saure, neutrale
  bzw. basische Reaktion beruht.

• Die Studierenden erfassen die Bedeutung des 1. und 2. Hauptsatzes der
  Thermodynamik für die Triebkraft in biochemischen Systemen.

• Die Studierenden beherrschen die Prinzipien von Gleichgewichtsreaktionen und wenden
  das Massenwirkungsgesetz darauf an.

• Die Studierenden beherrschen die Prinzipien von Redoxvorgängen und können deren
  Bedeutung im biochemischen Kontext verstehen (z.B. Katabolismus)

• Die Studierenden können durch die vermittelten grundlegenden Inhalte Lebensmittel
  bzgl. ihrer Zusammensetzung hinsichtlich anorganischer und organischer Inhaltsstoffe
  klassifizieren.

• Die Studierenden schätzen Lebensmittel im Zusammenhang mit
  ernährungsphysiologischen Kenntnissen hinsichtlich ihrer ernährungsphysiologischen
  Wertigkeit ein.

• Die Studierenden sind in der Lage sich in den Selbstlernphasen zu strukturieren und zu
  motivieren.

• Die Studierenden kennen die spezifischen Fachtermini und können diese differenziert
  nach Zielgruppe und Situation im Sinne einer interdisziplinären Kommunikation
  anwenden.

siehe Studiengang Bachelor Ernährungstherapie

• Ernährungstherapie