Betriebshygiene

Die Studierenden kennen nach Absolvierung des Moduls die speziellen konstruktiv planerischen Aufgabenfelder beim verfahrenstechnischen Entwurf lebensmitteltechnologischer und biotechnologischer Anlagen sowie den Ablauf des Anlagenbauprozesses. Sie können Grundfragen des Anlagenbaus zur Fließbildererstellung, Kosten, Stoff- und Energiebilanzen, zur Aufstellung, Organisation, Sicherheits- und Umweltfragen sowie rechtliche Grundfragen bearbeiten. Berücksichtigung finden des Weiteren die spezifischen Anforderungen der Erzeugung von Produkten, bei denen Mikroorganismen oder Enzyme genutzt werden bzw. mikrobiologische und enzymatische Schädigungen von Rohstoffen, Zwischen- und Endprodukten verhindert werden sollen. Wegen der hohen hygienischen Anforderungen befassen sie sich auch mit effektiven Systemen der Reinigung und Desinfektion.

Hochschulabschluss Bachelor/Diplom; mindestens 1 Jahr Berufserfahrung

• Lebensmitteltechnologie